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5月,這個蔬菜要抓緊吃,降脂減壓又降糖,堪稱“三高克星”!

5月,這個蔬菜要抓緊吃,降脂減壓又降糖,堪稱“三高克星”!

2020-06-04 15:27:25

當下,市場上比較惹人眼球的蔬菜莫過于空心菜了,空心菜,原名蕹菜,又名藤藤菜、通心菜,不知您的家鄉稱它為什么。它因其開白色喇叭狀花梗中心是空的,故稱為“空心菜”。空心菜不僅口感好,營養價值也有出乎我們意料。


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◆ 空心菜 ◆


清熱解毒,三高克星


5月要抓緊吃




中醫認為:空心菜具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效,被《南方草本狀》譽為“奇蔬”;

適用于痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等癥。平時泌尿系統感染,或是小孩鼻出血,都能用空心菜煮湯來喝,有輔助治療效果。

河北省人民醫院營養科張曉偉副主任醫師表示:空心菜能夠為機體補充葉酸,進而降低血液當中同型半胱氨酸的水平,在預防心腦血管疾病發生方面的好處非常明顯。

還能夠預防和緩解肥胖的發生,因為空心菜本身能量比較低,同時含有豐富的膳食纖維,能夠增加飽腹感,避免其它過多食物的攝入,進而在預防肥胖方面的好處非常明顯。


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1、清熱解毒

空心菜中富含的果膠能加速體內有毒物質排泄,木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,用于治療瘡瘍、癰癤等。


2、降血糖

空心菜里有一種分類是紫色蕹菜,紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖,能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜,是糖尿病患者的好選擇。


3、通便防癌

空心菜中含有大量的纖維素,可以增進腸道蠕動,加速排便,對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。


4、潔齒防齲,潤澤皮膚

空心菜中的葉綠素,還可以潔齒防齲,潤澤皮膚。


5、增強體質

空心菜還含有大量的維生素 C 和胡蘿卜素,有助于增強體質,防病抗病。




空心菜加一物


降壓降脂又降糖





空心菜+雞蛋

降低血壓









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做法


空心菜擇洗干凈切成寸斷,雞蛋打撒;熱油鍋內倒入蛋液,結塊之后,放入空心菜,加入調味料炒熟即可。




空心菜+雞肉

降低膽固醇吸收









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做法


空心菜莖洗干凈切段,雞肉切小塊;鍋里放油,放入蒜和雞肉爆炒,快熟時加入空心菜莖和適量調料,炒勻至熟即可。




空心菜+玉米須

輔助降低血糖









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做法


選新鮮空心菜莖 60g,玉米須 30g,用水煎服,每日兩到三次,常吃可以增加胰島素分泌,有輔助治療的作用。



夏天如何挑選新鮮空心菜


常見的空心菜有兩種,一種梗非常粗長,葉片集中在下部,叫做藤蕹。南方人很喜歡買這種空心菜,可以把葉子和梗分開來炒,做成兩盤菜。另外還有一種空心菜的梗會比較細短一些,直接擇好入鍋炒就行。


挑選空心菜時,葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時,要挑選無黃斑、莖部不太長的。而烹調加熱時間不恰當,會使空心菜顏色變差,營養受損。把莖和嫩葉分開吃。


嫩葉適合急火快炒和涼拌,和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使營養搭配更為合理。莖則可以切成丁,與黃豆、豆渣等一起炒,口感獨特,營養豐富。



注 意


空心菜性寒滑利,體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食,血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時,放點蒜,因蒜能佐治寒涼。


吃了這么多年的空心菜,今天才知道吃它那么好,搭配合適的食物,還是三高的克星,當空心菜的季節再次來臨的時候,希望您能吃對了哦!這個一定要轉告經常在家做飯的人~



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